Papaz Yahni

Merhaba,

Biz Egeliler her türlü yemeği çok seviyoruz,zeytinyağlılar herşeyimiz,balık ve deniz mahsülleri sevdamız,etli yemekler ise baştacımız...
Özellikle yemeğe misafir geleceği zaman özene bezene en güzel et yemeğimizi yapar sunarız sevdiklerimize.Geçen gün bir tartışma programında çok değerli bir tarihçimiz  Türkiye'de yeni nesilin güzel yemek yapamadığını,evlerde artık kolay yemeklerin tercih edildiğini hatta ve hatta çoğu evde  yemek yapılmadığı konusunda fikirlerini beyan etti,yemek yapmayı çok seven biri olarak bu fikre pek katılmadım ama sonradan hak verdim,şöyle ki çok yoğun bir iş temposuna sahip bir bayanın hafta içi kolay yemekleri tercih etmesinden başka bir seçeneği kalmıyor,neyse bu konu aslında kişiye göre de değişiyor yemek yapmak biraz da içten gelen bir şey,öyle bir şey ki gecenin bir saati üşenmeden kaldırıp enfes güzellikler çıkartabilir bir insana...
Bugünkü yemeğimiz Papaz Yahni,biraz meşakkatli ama bir o kadar da lezzetli.
Trakya bölgemizin yemeklerinden,lokum tadında bir yemek bana göre..

Malzemelerimiz:
-Yarım kilo arpacık soğan
-300 gr.kuzu kuşbaşı
-2 su bardağı et suyu
-2 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı salça
-1 yemek kaşığı sirke
-Zeytintağ
-Tuz ve pul biber

Yapılışı:
Yemeğimizin yapımının en önemli adımı minik soğanlarımızı soymaya başlamak,biraz uzun sürebilir ama inanın çok zevkli...Soyduğumuz soğanları biraz suda bekletiyoruz acısının çıkması için.
Kuzu etimizi suyunu salıp çekene kadar pişiriyor, tenceremize zeytinyağımızı ilave edip güzelce kavuruyoruz.Kavurma esnasında 2 diş kıyılmış sarımsak ilave ederseniz daha lezzetli oluyor.Kavrulan etimize salçamızı ilave edip kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz.Sıra geldi suda beklettiğimiz soğanları ilave etmeye.
İlave ettiğimiz soğanlarla birlikte tüm malzememizi güzelce kavuruyor,bir kenarda beklettiğimiz et suyumuzu ilave ederek yemeğimizi pişmeye bırakıyoruz.Pişmeye yakın tuz,pulbiber ve sirkemizi ilave ediyor yemeğimize lezzet katıyoruz.

Afiyet olsun...