Emekli Kurabiyesi

Rahmetli anneannemin ani ve habersiz gelen misafirleri için çabucak yapıp ikram ettiği,kolay ve az malzeme ile yaptığı bir kurabiye tarifini paylaşmak istiyorum.

Yaşlılarımızın kıymetini bilelim,onları yitirdiğimizde kendimizi yapayalnız hissettiğimiz zamanlarda paylaştığımız anılardır özlemimizi az da olsa azaltan.Onlardan bize kalan tarifler,tecrübeler,anılar bizler için altın değerindedir.Bazen keşke hayatta olsaydı da şunu da sorsaydım veya öğrenseydim dediğimiz öyle çok zamanlar olur ki gözlerimiz dalar gider geçmişe,çocukluğumuza...Ne yazık ki yapacak bir şey yoktur,giden gelmez ki geri...

Neyse iyice duygulandım,gördüğünüz gibi bir kurabiye tarifi bile kaybettiklerimizi anmamıza sebep oluyor o yüzden onları unutmamak için unutturmamak için gelin onlardan kalan tarifleri paylaşalım,anıları yad edelim....

Malzemeler:
-1 yumurta
-Yarım sana
-1 fincan yoğurt
-3 fincan şeker
-9 fincan un
-2 kabartma tozu

Yapılışı:Tüm malzememizi karıştırıp güzelce yoğuruyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize ceviz büyüklüğünde kopararak şekil veriyor ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dk.kadar pişiriyoruz.Aman uzun süre pişirmeyin hemen katılaşabilir her kurabiye gibi:))

Afiyet olsun...

Baklava Yufkası ile yapılan Pazılı Börek

Merhaba,

Börek tariflerinize yeni bir lezzet daha katmak isterseniz bu tarifi mutlaka yapın derim.
Çıtır çıtır baklava yufkası,mis gibi tereyağ kokusu ile sevdiklerinizi mutlu edeceğiniz bu böreği mutlaka denemelisiniz.
Ben iç harcında pazı ve peynir ikilisini kullandım,arzunuza göre kıymalı,patatesli hatta sucuklu bile yapabilirsiniz.

Şimdiden ellerinize sağlık...

Malzemelerimiz:
-6 tane baklava yufkası(isteğinize göre çoğaltabilirsiniz.)
-5 kaşık tereyağ(eritilecek)
-1 demet pazı(yaprak kısımları ince doğranacak)
-2 dal taze soğan
-150 gr.tulum loru

Yapılışı:Böreğimizin yapımına iç malzememizi hazırlayarak başlıyoruz.Güzelce yıkadağımız pazı yapraklarımızı ve taze soğanlarımızı ince ince doğruyoruz.Tavaya çok az yağ koyup hafifçe kavuruyor,tuz ve karabiber ile lezzetlendiriyoruz.Soğuyan iç harcımıza peynirimizi ilave edip baklavalık yufkalarımızı hazırlamaya başlıyoruz.
İlk baklava yufkamızı tezgaha sererek fırça yardımı ile tereyağını sürüyor ikinci yufkayı üzerine kapatıyoruz.İkinci yufkamızın üzerine de aynı işlemi tekrar edip üçüncü yufkamızı seriyoruz.Üçüncü yufkamızın üzerine iç harcımızı koyarak güzel ve sıkı bir şekilde sarıyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye koymadan önce bıçak yardımı ile kesiyoruz.
Diğer 3 yufkaya da aynı işlemi uyguluyor,kalan tereyağını böreklerimizin üzerine sürerek 180 derece fırınımızda üzerileri kızarana kadar pişiriyoruz.

Ananaslı ve Kremalı Tavuk Yemeği

Merhaba,

Sizlerle çok güzel ve pratik bir yemek tarifi paylaşmak istiyorum.Kısa sürede az malzeme ile yapabileceğiniz bu tava yemeği sevdiklerinizin damağında mükemmel bir tat bırakacak.

Malzemeler:

-2 tane tavuk göğsü

-5 tane mantar

-2 tane yeşil biber

-1 tane kırmızı biber

-2 ananas dilimi

-Krema

Yapılışı:Öncelikle wok tavamızı kızdırıp yağımızı ilave ediyor, kuşbaşı doğradığımız tavuk etlerimizi soteliyor ve piştiğine emin olduktan sonra ayrı bir tabağa alıyoruz.Daha sonra dörde böldüğümüz mantarları da soteliyor ve ayrı bir tabağa alıyoruz.Biberlerimizi de iri doğrayıp soteliyor ve tavamızdan alıyoruz.Tavamıza yeteri kadar krema koyup tüm malzemelerimizi (ananaslarımızı da kuşbaşı doğruyor ve ekliyoruz)ilave edip hafifçe döndürüyoruz.2 dakika karıştırıp çok fazla kaynatmayalım krema kesilebilir,tuz ve karabiberini ilave edip lezzetlendiriyoruz.

Afiyet olsun...

Radika

Merhaba;

Radika Ege'nin en güzel otlarından birisidir.Diğer adı "Hindiba" olan bu ot diriliğini kaybetmeden haşlanır,zeytinyağ,limon ve sarımsak ile lezzetlendirilirse tadı mükemmel olur.

Kalsiyum ve A vitamini deposu olup,böbreklere faydası büyüktür.

Közlenmiş Domates Çorbası

Merhaba,

Geçen hafta öğrendiğim ve domates çorbasını daha önce niye hiç böyle yapmadım diye hayıflandığım bir çorba tarifi...

Domateslerin közlenmesiyle oluşan muhteşem koku ve sarımsak aroması çorbamıza  ayrı bir lezzet katacak.

2 kişilik çorbamız için gerekli malzemeler:

-3 tane domates

-1 diş sarımsak

-1 yemek kaşığı tereyağ

-1 yemek kaşığı un

-4 kepçe tavuk suyu

-tuz,karabiber

Yapılışı:Domateslerimizin en alt kısmına bıçakla artı işareti şeklinde çizik atıp 200 derecelik fırında güzel bir şekilde pişiriyoruz.Artı şeklinde çizik attığımız kısmı üste bakacak şekilde tepsimize dizmemiz gerekiyor.Bunu yapmamızın sebebi domateslerimizin kabuklarının kolayca soyulması için.Kabuklarını soyduğumuz domatesleri minik minik doğuruyor bir kenarda bekletiyoruz.

Tenceremize veya tavamıza 1 kaşık tereyağ ve 1 kaşık unu koyarak iyice kavuruyor,ezdiğimiz sarımsağı da ilave ederek domateslerimizi ekliyoruz.Birleşen karışıma tavuk suyumuzu ve baharatlarımızı ilave ederek bir taşım kaynatıp blendırdan geçiriyoruz.

Muhteşem çorbamız hazır,afiyet olsun:))

Yoğurtlu&Yeşil Zeytinli Pancar

Aldığımız pancarlarla çok güzel lezzetler denemeye devam ediyoruz.

Bugünkü tarifimizde pancar çiğ olarak kullanıldı.

Malzemeler:

-2 tane orta boy pancar

-3 kaşık süzme yoğurt

-3 diş sarımsak

-Minik yeşil zeytinler

Yapılışı:

Pancarlarımızı güzelce yıkayıp dış kabuklarını soyuyor ve mutfak robotumuzda ince ince kıyıyoruz.Diğer malzemelerimiz ile birleştirip servise sunuyoruz.

Afiyet olsun...

Kısır

Çevremde bugüne kadar kısır sevmeyen bir kişi bile görmedim.Kısır öyle bir lezzet ki genç,yaşlı,çoluk,çocuk herkes çok seviyor,benim minik Şahver Sultanım bile kısıra bayılıyor..

İşte tarifimiz,

Malzemeler:

-2 bardak ince bulgur

-1 adet kuru soğan

-1 yemek kaşığı biber salçası

-1 yemek kaşığı domates salçası

-4,5 dal taze soğan

-Yarım demet maydanoz,dereotu,nane

-4,5 tane kornişon turşu

-2 adet limonun suyu

-Zeytinyağ

-Nar ekşisi

-Tuz

-İsteğe göre pulbiber

Yapılışı:Bulgurumuzu bir tencereye alıyor ve sıcak su ile ıslatıp bir kenarda bekletiyoruz.Soğanımızı yemeklik doğruyor tavamızda hafifçe kavurup üzerine salçalarımızı ilave edip kokusu çıkana dek pişiriyoruz.

Bu arada tüm yeşilliklerimizi güzelce yıkayıp ince ince doğruyoruz.

Soğanlı karışımımızı bulgurumuzla birleştirip iyice karıştırıyor yeşilliklerimizi ve diğer tüm malzememizi ilave ediyor servise sunuyoruz.

Afiyet olsun....

Fırınlanmış Sebzelerle Yapılan Muhteşem Salata

Merhaba,

Bugün sizlere olağanüstü lezzetli bir salata tarifi vermek istiyorum.Bu tarifi büyük bir beğeniyle takip ettiğim Lezzet dergisinden esinlenerek yaptım.Sunum güzelliğinin yanısıra başdöndürücü lezzeti ile bizi kendisine hayran bıraktı.
Mutlaka ama mutlaka deneyin,eminim yerken kulaklarımı çınlatacaksınız:))

Malzemeler:
-6 tane taze patates
-2 tane havuç
-1 tane kırmızı soğan
-1 demet roka
-1 küçük nar
-Ufalanmış tulum peyniri
-Zeytinyağ
-Nar ekşisi
-Tuz

Yapılışı:Patateslerimizi ortadan ikiye bölerek,havuçlarımızı ve kırmızı soğanımızı da istediğimiz büyüklükte doğrayıp fırın tepsimize yerleştirdiğimiz yağlı kağıdın üzerine yerleştiriyor,üzerine az zeytinyağı sürerek 200 dereceye ayarlanmış fırımızda 20 dakika pişiriyoruz.
Fırından çıkan sebzelerimizi servis tabağımızda soğutarak içine yıkayıp kuruttuğumuz rokalarımızı ve nar tanelerimizi ekliyoruz.Tulum peynirlerimizi de ekleyerek zeytinyağ,tuz ve nar ekşisi ilave ederek servise sunuyoruz.

Afiyet olsun...

Basit Kurabiye

Dünyanın en basit kurabiyesi...
Aslında tarifi hatırlayanlarınız vardır,geçen sene yapıp paylaşmıştım.Çok beğenmiştim,umarım sizde beğenirsiniz...

-1 paket krem şanti
-1 tatlı kaşığı tarçın
-1 su bardağı sıvı yağ
-3 bardak un

Hepsini karıştırıyoruz,hamur olması için biraz fazla yoğurun ufalanıyor endişe etmeyin.180 derece fırında 20 dakika pişirin,soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri..kıtır kıtır bir kurabiye oluyor.

Afiyet olsun...

Pancar Soslu Kuskus

Merhaba,

Çok farklı ama bir o kadar lezzetli bir tarif,geçen gün  bir televizyon programında seyreder seyretmez bu yemeği mutlaka yapıp paylaşmalıyım dedim kendi kendime.İyi ki de yapmışım ailecek lezzetine doyamadık.

Malzemelerimiz:

-2 tane pancar(sapları kullanılmayacak)

-6 tane arpacık soğan

-2 bardak kuskus

-2 yemek kaşığı sirke

-1 yemek kaşığı tereyağ

-2 yemek kaşığı eski kaşar rendesi

-Kimyon,tuz,karabiber ve kişniş

-2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı

-2 dal taze soğan

-4 dal dereotu ve maydanoz

Yapılışı:

Pancarlarımızı katı meyve sıkacağında suyunu çıkararak,çıkan suyu bir tavaya koyuyor ve kaynamaya bırakıyoruz.Bu yemeğinizin sosunu oluşturacak.

Diğer tarafta kuskuslarımızı zeytinyağında kavuruyor üzerine sıcak su dökerek haşlıyor süzüp bir kenara alıyoruz.

Tenceremize zeytinyağ ilave ederek ortadan ikiye böldüğümüz arpacık soğanlarımızı atarak kavuruyor ve sirkemizi ilave ediyoruz.Kuskusumuzu da ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz,sirke ve soğan kokusu birleşince ortaya muhteşem bir koku yayılıyor.

Yemeğimizin suyu azaldığında kuskusu haşladığımız sudan ilave ediyoruz.Sıra geldi baharatları eklemeye.Baharatlarımızı ilave edip tereyağımızı da koyup bir güzel karıştırıyoruz.Tavada pişip ağırlaşan pancar suyumuzu yaklaşık 3-4 yemek kaşığı yemeğimize ilave edip eski kaşar rendemizi de ekliyoruz.Bu esnada yemeğimizin rengi değişecek kırmızıya yakın bir hal alacak.

Son olarak başka bir tavada kavurup beklettiğimiz fıstıklarımızı ilave ediyor,yemeğimizin piştiğine emin olduktan sonra taze soğan ve yeşilliklerimizi ekliyor kısa bir süre demlendirdikten sonra servise sunuyoruz.

İşte siZe farklı bir tarif:))

Afiyet olsun...

Portakallı Pancar Salatası (İki P Salatası)

Merhaba,

Klasik pancar salatasından farklı birşeyler denemek istiyorsanız bu tam size göre bir tarif....

Portakalı eskiden sadece meyve olarak tüketirdik,şimdi yemeklerde,tatlılarda ve salatalarda kullanmak inanın çok zevkli,yemeklerimizin lezzetine lezzet katıyor.

Tarif çok severek takip ettiğim Lezzet dergisinden...

Malzemeler:

-2 orta boy pancar

-1 portakal

-1 küçük kırmızı soğan

-Marul

-1 limon suyu

-Zeytinyağ

-Tuz,şeker 

Yapılışı:

Pancarlarımızın kabuklarını soyarak haşlıyor ve küp şeklinde doğruyoruz.Portakalımızı da soyarak doğruyoruz.Soğanımızı çok ince halkalar şeklinde doğruyoruz.Servis tabağımıza ilk önce büyük parçalar halinde  doğradığımız marulları üzerine pancar ve portakalları,en üste de soğanlarımızı yerleştiriyoruz,zeytinyağ,limon,tuz ve şekeri çırparak salatamıza döküyoruz.

Salatamız hazır,afiyet olsun:))

Kakaolu Bisküvi ve Limon Aşkı

Günaydın,

Aniden bastıran bir tatlı krizi veya habersiz gelen misafirlerinize çok kısa bir sürede ve az malzeme ile hazırlayabileceğiniz pratik bir tatlı tarifi...

Bu tatlı tarifini yanlış hatırlamıyorsam Lezzet dergisinin bir ekinde görüp not almıştım.Ağır ve şuruplu tatlıları çok sevmediğim için bu hafif ve ferah tatlı favorilerim arasına girecek...

Malzemeler:

-2 yumurta

-1 su bardağı şeker

-2 kaşık mısır nişastası

-1 limonun suyu

-1 limonun rendelenmiş kabuğu

-2 su bardağı su

-Yeteri kadar kakaolu bisküvi 

Yapılışı:Yumurta ve şekeri güzel bir şekilde çırpıyoruz.İçine diğer malzemelerimizi de ekleyip kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına getiriyoruz.

Kare bir borcama sıraladığımız kakaolu bisküvilerin üzerine karışımın yarısını aktarıyoruz.Bir kat daha bisküvi dizip üzerine kalan karışımı üzerine yayıyoruz.

Soğuması için buzdolabında bekletiyor ve servisten önce limon dilimleriyle süslüyoruz.

Afiyet olsun...

Kolay Su Böreği

Günaydın,

Pazar kahvaltılarımız için bu böreği hazırlayabilirsiniz.Gerçek su böreğini yapmak biraz meşakkatli bu böreği yapmak ise çok kolay.Yumuşacık tadıyla sofralarımıza bereket katacak.

Gerekli Malzemeler:

-5 adet yufka

-4 tane yumurta

-1 su bardağı sıvı yağ

-2 su bardağı süt

-2 su bardağı su

İç Malzemesi için:

-250 gr.beyaz peynir veya tulum loru(evde kaşar peyniriniz varsa karıştırmanızı öneririm)

-Yarım demet maydanoz

Yapılışı:Büyük çukur bir kasede yumurtalarımızı çırparak,süt,yağ ve suyu ekleyerek karıştırıyoruz.İlk yufkamızı fırın tepsimize kenarları dışarıda kalacak şekilde seriyoruz.İkinci yufkamızı parçalayarak sıvı karışımımıza batırarak tepsimize yayıyoruz.Aynı işlemi üçüncü yufkamız için de yapıyoruz.Yufkalarımızın üzerine peynirli içimizi güzel bir şekilde yayarak üzerini dördüncü ve beşinci yufkalarımızı da sıvı karışımımızla güzel bir şekilde ıslatarak tepsimize yayıyor,ilk yufkamızın dışarı sarkan taraflarını kapatarak kasede kalan sıvı karışımı böreğimizin heryerine dağılacak şekilde döküyoruz.

Püf noktamız böreğimizin fırına girmeden önce heryerinin ıslanması.

175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

İrmikli Sultan Tatlısı

Merhaba,

Bildiğimiz irmik tatlısı...

Sunumuyla zenginleşen,hafif ve lezzetli bir sütlü tatlı.Misafir sofralarımıza renk katacak,mutlaka deneyin...

Malzemeler:

-1 kilo süt

-8 kaşık irmik

-13 kaşık şeker

-1 paket vanilin

-3 yemek kaşığı Hindistan cevizi

Üzeri için;

-1 paket bitter çikulatalı puding veya çikulata sosu

-Çilek veya muhtelif meyveler 

Yapılışı:

İrmik ve şekeri karıştırarak sütü ilave ediyor ocakta kısık ateşte pişiriyor,olmasına yakın vanilya ve hindistan ceviZini ilave ediyoruz.

Islatmış olduğumuz herhangi bir kalıba dökerek buzdolabında soğutuyoruz.

Tamamen soğuduktan sonra çikulata sosumuzu hazırlayarak üzerine döküyor ve meyvelerle süslüyoruz.

Sunum gerçekten çok önemli,misafirlerimize görsel bir şölen hazırlayarak onlara verdiğimiz değeri gösterebiliriz.

Afiyet olsun...

Brokoli Çorbası

Kış aylarının en güzel tarafı pazara gidip eşsiz kış sebzelerini alıp farklı lezzetler yaratmak.Özellikle kış sofralarımızın baştacı çorbalarımızı hazırlarken bu sebzeleri kullandığımızda tam bir sağlık ziyafeti ortaya çıkıyor bence.Brokoli de bunlardan biri,çok şükür çevremde brokoliyi sevmeyen yok gibi.Salatası,çorbası,yemeği hepsi de birbirinden lezzetli oluyor.Et ve balık türü yemeklerimizde garnitür olarak da kullanabileceğimiz brokolinin çorbasının tarifini paylaşacağım bugün sizlerle,biz çok beğenerek içiyoruz umarım sizler de beğenirsiniz.

 

Gerekli Malzemelerimiz:

-Yarım kilo brokoli

-1 adet kuru soğan

-1 adet havuç

-1 yemek kaşığı tereyağ

-1 yemek kaşığı un

-2 su bardağı süt

-Yeterince su

-Tuz ve pulbiber

 

Yapılışı:Brokoli,havuç ve soğanı orta büyüklükte bir tencerede güzelce haşlıyor  ve püre haline getiriyoruz.

Başka bir tencerede tereyağ ve unu kavuruyor sütü ilave ederek iyi bir kıvam elde edene kadar karıştırıyor ve sebze püremizi ekliyor ve bir taşım kaynatıyoruz.Çorbamız piştikten sonra tereyağ ve pulbiber ilave edebilirsiniz.

Ben yarım limon suyu ekledim çok yakıştı.

Afiyet olsun...